品尝大闸蟹的时候需要注意什么？

在制作和品尝大闸蟹时都有一些共同的要点，这是需要注意的地方。将大闸蟹的做法和吃法注意事项总结如下：

1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“不能吃死了的大闸蟹！”因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

2、蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

3、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心较寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。